Il glutine è una proteina presente principalmente nei cereali come il frumento, il farro, la segale e l’orzo, utilizzati per produrre moltissimi alimenti, sopratutto pane e pasta…
La celiachia è una malattia che causa danni all’intestino tenue dovuti a una forte reazione allergica al glutine, una proteina che si trova nel grano e nei suoi derivati. Studi medici hanno stimato che l’1% della popolazione mondiale è celiaca.
Anche le persone che non sono celiache possono, però, mostrare reazioni intestinali o immunitarie al glutine dopo avere ingerito alimenti contenenti questa proteina come pane, pizza e pasta ecc… In questo caso si parla di intolleranza al glutine può presentare sintomi come dolori e gonfiore addominale, diarrea, emicrania.
Il Mondo delle Intolleranze vi propone una serie di articoli dedicati all’intolleranza al Glutine e propone approfondimenti, ricette, eventi e consigli su come conoscere e convivere al meglio con questo disturbo.
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