Il corso è rivolto a tutti coloro che amano cimentarsi nella preparazione di dolci ed a chi vuole affinare le proprie tecniche da “pasticcere”.
Il corso ti darà la possibilità di scoprire segreti e tecniche per la riuscita di dolci perfetti, nel sapore e nell’aspetto.

La voglia di sushi non va in vacanza: preparati a scoprire con lo chef Danilo Angè tutte le preparazioni per sushi mediterranei facili da preparare e leggeri al palato, perfetti anche per quando le temperature si alzano. Un corso per proposte stuzzicanti con ingredienti curiosi, adatte anche a chi soffre di intolleranze alimentari.
Una lezione per una serie di ricette nuove, originali e a successo assicurato. Prepareremo delle ottime ricette che poi mangeremo in compagnia!

Preparati a scoprire con lo chef Danilo Angè tutte le preparazioni per macarons dolci e salati facili da preparare e leggeri al palato, perfetti per qualsiasi occasione da un antipasto, oppure un dopocena a un gustoso tè pomeridiano. Perfetto per stupire i vostri ospiti!

Cerchi un metodo di cottura sano, semplice e in grado di preservare tutti i principi nutritivi dei cibi? Allora non puoi perdere il corso di formazione dello chef Danilo Angè sulla vasocottura.
La lezione sarà incentrata su questo vero e proprio trend di cottura, con la realizzazione di alcune ricette che ne fanno ampio uso.

La panificazione è un’arte che può essere appresa. E siete tutti invitati a farlo, vi basterà seguire la lezione del 29 ottobre presieduta dal nostro chef Marco Scaglione. La lezione si incentrerà proprio sulla panificazione e vedrà la preparazione di prodotti da forno davvero “speciali”. Un vero e proprio corso di panificazione per tutti gli amanti della pizza, del pane e delle focacce.

Chi lo ha detto che il fritto fa sempre male? Il nostro chef Danilo Angè ti dimostrerà che non è affatto così e che anche le fritture possono esprimere leggerezza, gusto e genuinità. Lo farà in occasione della lezione di giovedì 4 novembre, ”Il fritto perfetto dall’antipasto al dessert”, durante la quale cucinerà insieme a tutti i presenti un intero menù di fritture.

Corre voce che la pasticceria è la disciplina più complicata in cucina. Il nostro chef Marco Scaglione, con il corso di pasticceria base, vi dimostrerà che le cose non stanno esattamente così. Siete tutti invitati ad apprendere con noi de Il Mondo delle Intolleranze i fondamenti dell’arte dolciaria. Tutte le ricette proposte vi permetteranno di lasciarvi andare ad una dolce pausa senza ingredienti che causino intolleranze e allergie.

Non esiste Natale senza dolci. E allora tanto vale metterci tutta la passione e le conoscenze di cui si dispone. Come quelle che il nostro chef Marco Scaglione vi trasmetterà durante il corso di pasticceria natalizia. Non vi resta che preparare il grembiule, risvoltarvi le maniche e mettervi all’opera per preparare con le proprie mani i vostri dolci di Natale per stupire amici e parenti.

La cottura è sempre associabile calore? Non sempre, almeno non se si utilizza il metodo delle basse temperature. Proprio questo sarà l'argomento dedicato a “Il menu delle feste preparato in anticipo a bassa temperatura”, durante il quale il nostro chef Danilo Angè ci delizierà con gustosi piatti natalizi. Ingredienti genuini e gustosi, intrecci di sapore unici e pietanze a dir poco indimenticabili, potranno far parte di ogni vostra tavolata piena di bontà.

Vuoi conoscere l’arte della panificazione? Allora non puoi mancare al nostro corso.
Lo chef Marco Scaglione, noto per il suo impegno nella cucina gluten-free, mostrerà i fondamentali di questa magnifica arte, mantenendo il contatto con la parte più importante delle tradizioni gastronomiche locali.
Preparerete insieme allo chef fantastiche ricette che valorizzano farine e impasti, e vi illustrerà il procedimento passo passo

Conoscete la cottura sottovuoto a bassa temperatura? Se no, vi state perdendo un metodo di cottura tra i migliori in assoluto in quanto conserva intatte le proprietà nutrizionali degli alimenti.
La cottura sottovuoto a bassa temperatura è alla portata di tutti, infatti basta conoscere i meccanismi e i procedimenti che si celano dietro questo tipo di cottura.

Il risotto è un vanto della cucina italiana, fonte di invidia per gli appassionati di cucina di tutto il mondo.
Ma siete sicuri di conoscerne tutti i segreti? Quello del risotto è un argomento più complesso di quanto possa sembrare, soprattutto se lo scopo è quello di integrare sapori insoliti e far convivere spezie cariche di aromi.

Il nostro chef proporrà soluzioni per coniugare due pilastri della cucina italiana, ovvero la tradizione della pasta fresca con quella ittica. Per l’occasione preparerà davanti ai vostri occhi e con il vostro aiuto ricette particolari e di grande impatto. A fine lezione potrete deliziare di tutte le ricette preparate insieme allo chef.

La pasta sfoglia è una delle basi più apprezzate per il suo gusto e per la sua fragranza. Siete anche voi tra coloro che tagliano la testa al toro e la comprano già pronta? Con il nostro corso imparerete a prepararla in modo genuino in prima persona. Non è così difficile, se c’è un maestro a rivelarne i segreti. Il nostro chef, Marco Scaglione, sarà a vostra disposizione per un corso davvero unico.

La primavera è alle porte e merita di essere onorata anche con la buona cucina. Dunque, perché non valorizzare le verdure di stagione, prediligendo sapori delicati e piatti leggeri, ma gustosi? Il corso “Menù di primavera” vi porta alla scoperta di un modo diverso di intendere la “cucina primaverile”, un approccio che porge il fianco alla creatività, ma non dimentica la tradizione.

La sperimentazione è un valore in cucina, tuttavia deve partire dalla conoscenza della tradizione. Si basa su questi presupposti il corso “Dolci tradizionali”. A tenere il corso sarà il nostro chef Marco Scaglione, che preparerà insieme a voi alcuni dolci della tradizione, opportunamente rivisitati. Imparerete i procedimenti in modo semplice e qualche utile consiglio per preparare al meglio i vostri dolci.

Il sifone è uno strumento non molto diffuso nelle cucine italiane. E’ un peccato, se si considera le tante possibilità che mette a disposizione. E’ talmente versatile da poter essere impiegato anche per la cucina gourmet, dopotutto basta conoscerne a fondo il meccanismo.

Lo chef Danilo Angè preparerà insieme a voi dei gustosi manicaretti a base di carne di fassone piemontese. Ci sarà spazio per tutti i tipi, dalle cruditè ai pezzi di rosticceria, fino ad arrivare agli arrosti classici.

Se volete scoprire i segreti della cottura sottovuoto non vi rimane che partecipare al corso con lo Chef Danilo Angè e organizzato dall'Associazione Il Mondo delle Intolleranze dal titolo "La cottura sottovuoto a bassa temperatura", che si terrà il 29 ottobre.

Lo chef Danilo Angè preparerà per i presenti alcuni risotti "particolari" e ne svelerà tutti i segreti. Il programma prevede una felice commistione tra risotto classico e cultura giapponese, rappresentata dal tataki di tonno. Il tutto viene poi valorizzato dai lamponi.

Il corso verrà presieduto dallo chef Danilo Angè, che preparerà dei gustosi piatti da sfoderare durante le festività natalizie. Piatti che rispettano la tradizione, ma che non mancano di innovare con interessanti rivisitazioni di ricette classiche.

Lo street food è una tipologia di alimenti apprezzata da tutti, in quanto connessa ad attività piacevoli come le passeggiate, le visite alle fiere, le feste in città etc. Eppure è spesso oggetto di pregiudizi, come quelli secondo cui sarebbe troppo “informale” e di qualità non elevata. Invece lo street food può dire molto agli amanti della buona cucina, persino agli amanti del gourmet!

Avete mai cucinato carni come il coniglio, la faraona, l’agnello e l’anatra? Sono carni alternative, che raramente si trovano sulle tavole degli italiani.

Si tratta di carni diverse rispetto al solito maiale, manzo, vitello e pollo. E’ necessario dunque gestirle con attenzione in quanto richiedono spesso dei trattamenti preliminari, come la marinatura. Valorizzarle al meglio non è semplice e l’errore è sempre dietro l’angolo.

Il tonno è uno degli alimenti più comuni e per questo motivo lo si dà un po’ troppo per scontato. Invece può riservare molte sorprese e può essere valorizzato in modi inaspettati, dando vita a succulenti piatti gourmet. Il tonno può essere grigliato, marinato e consumato in forma cruditè, oppure integrato in sughi.

I dolci al cucchiaio sono il trionfo della creatività, almeno per chi intende scoprirne i segreti. Sarà proprio questo il tema principale del corso “Dolci al cucchiaio”, che si terrà il 3 aprile 2023. A fare gli onori di casa sarà il nostro amico e stimato chef Danilo Angè.

Il risotto è il principe dei primi piatti. Rispetto alla pasta esprime una raffinatezza unica, frutto di un impiattamento che non lascia mai a desiderare, ma che si deve soprattutto al modo con cui gli ingredienti interagiscono.

Vale dunque la pena tentare nuove strade, abbandonando per un po’ il sentiero della tradizione ed esplorando nuove creatività. Avete l’occasione di intraprendere questo viaggio comodamente seduti in prima classe con il nostro corso “i risotti con pesce e verdure”, che si terrà il 15 e 16 maggio 2023.

Il risotto è il principe dei primi piatti. Rispetto alla pasta esprime una raffinatezza unica, frutto di un impiattamento che non lascia mai a desiderare, ma che si deve soprattutto al modo con cui gli ingredienti interagiscono.

Vale dunque la pena tentare nuove strade, abbandonando per un po’ il sentiero della tradizione ed esplorando nuove creatività. Avete l’occasione di intraprendere questo viaggio comodamente seduti in prima classe con il nostro corso “i risotti con pesce e verdure”, che si terrà il 15 e 16 maggio 2023.

La cottura sottovuoto a bassa temperatura è anche comoda, in quanto non prevede l’aggiunta di grassi. Di conseguenza è molto leggera e adatta anche a chi sostiene diete dimagranti.

Se volete saperne di più, e soprattutto imparare a cuocere con questo approccio, vi basterà frequentare il corso “la cottura sottovuoto a bassa temperatura”, che si terrà il 19 giugno 2023.

Tecniche e segreti che il nostro chef Danilo Angè condividerà con voi durante il corso “BBQ di carne e verdure”, che si terrà il 3 luglio. Danilo preparerà davanti a voi carne e verdure secondo l’approccio BBQ e vi spiegherà come farlo al meglio. A fine serata potrete assaporare quanto preparato, dando un epilogo conviviale ad un evento all’insegna della formazione.

Torte salate, quiche, tatin e strudel sono delle preparazioni molto diverse tra di loro, ma che hanno in comunque una qualità: sono buonissime. L’impasto a base di farina, spesso declinato sotto forma di brisée, racchiude un ripieno che può essere dolce o salato, a base di alimenti vegetali o arricchito da carne e derivati. Senza dimenticare funghi e uova ovviamente.

L’hamburger è il simbolo del fast food, eppure può essere protagonista di ricette gourmet al pari di altre preparazioni a base di carne. Basta selezionare i giusti ingredienti e predisporre intingoli di qualità. Un esempio? Il fassone, che con le sue carni aromatiche e il suo sapore pieno si presta ai condimenti più intensi. E ancora il salmone, la cui sapidità e corposità si sposano con le salse più audaci, magari a base di yogurt greco.

Il riso è un alimento base di molte tradizioni gastronomiche. La cucina italiana, per esempio, lo declina sotto forma di risotto, uno dei primi piatti più gustosi che si possano mangiare. Il risotto si presta a numerose varianti ma spicca sempre per cremosità ed eleganza. Al di là del risotto il riso può dare vita a splendidi sformati, arricchiti con formaggi, ortaggi e salse varie. Inoltre, può diventare oggetto di sperimentazioni in chiave agrodolce.

Le festività natalizie sono un’occasione per stare assieme, per dedicarsi alla famiglia e agli amici, trascorrendo con loro delle ore liete. Sono anche un’occasione per mangiare bene e per sperimentare qualcosa di diverso. Certo, bisogna farlo con raziocinio, abbandonando la tradizione popolare per abbracciare uno stile gourmet, con cui stupire i commensali.

Forse ancora non lo sapete, ma il sifone è il vostro più grande alleato in cucina. E’ un dispositivo utile, che segna la differenza tra i piatti ordinari e i piatti gourmet. Il suo scopo è di creare spume, emulsioni e mantecature. Trasforma le preparazioni in composti morbidi e soffici, sempre gradevoli al palato. Inoltre, consente di reinterpretare ricette classiche, dando nuova vita ad alimenti che altrimenti risulterebbero banali.

La primavera è una promessa di colori vivaci, profumi e odori, ma è anche portatrice di tante delizie. Stiamo parlando delle verdure di primavera, un ingrediente molto prezioso in cucina. Le verdure sono buone e versatili, infatti possono dare vita a numerose ricette sfiziose. E’ da questo principio che nasce l’idea de “Le verdure di primavera, asparagi & co.”, un corso che si propone di svelare i segreti di asparagi, piselli, fave, carciofi e molto altro ancora. Un corso prezioso, che insegna come scegliere, valorizzare e cucinare le primizie di stagione.

La cottura sottovuoto a bassa temperatura è anche comoda, in quanto non prevede l’aggiunta di grassi. Di conseguenza è molto leggera e adatta anche a chi sostiene diete dimagranti.

Se volete saperne di più, e soprattutto imparare a cuocere con questo approccio, vi basterà frequentare il corso “la cottura sottovuoto a bassa temperatura”, che si terrà il 19 giugno 2023.

Ma quanto sono buoni i macaron? Se lo chiede chi assaggia questi deliziosi dolci per la prima volta. Due cupolette, a base di farina di mandorle e albume, racchiudono un ripieno morbido e dai gusti più svariati. Ogni morso è una gioia quando si assapora un macaron.

Giovedì gnocchi! Ma perché no, anche lunedì, martedì, mercoledì etc. Gli gnocchi sono una preparazione base della cucina italiana, che vale la pena fare almeno una volta alla settimana. Sono un piatto che allieta le tavolate e garantisce un pasto gustoso e non troppo pesante. Sono anche una preparazione versatile, che si può abbinare a tanti condimenti.

Gli antipasti di pesce sono l’ideale per aprire menù eleganti, che possano dare vita ad un'esperienza gastronomica di valore. Sono l’ideale per fare bella figura con i propri invitati, dimostrando le proprie capacità culinarie. Anche perché le soluzioni sono infinite, sia per chi vuole adottare un approccio classico e sobrio, sia per chi vuole dare pieno sfogo alla propria creatività.