La cottura sottovuoto a bassa temperatura

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Sapevate che si può cuocere in modo sano, senza aggiungere grassi e preservando sentori, colori, nutrienti degli alimenti? No, non stiamo parlando della cottura a vapore e men che meno della bollitura. Facciamo riferimento in realtà alla cottura sotto vuoto, un metodo straordinario di cottura che cambia il modo di intendere la cucina. Un metodo semplice e alla portata di tutti, ma che necessita di qualche accorgimento per essere valorizzato al meglio.

Se volete scoprire i segreti della cottura sottovuoto non vi rimane che partecipare al corso con lo Chef Danilo Angè e organizzato dall’Associazione Il Mondo delle Intolleranze dal titolo “La cottura sottovuoto a bassa temperatura“, che si terrà il 29 ottobre.

Il corso sarà l’occasione per conoscere alcune ricette squisite e salutari, che si basano proprio su questo interessante metodo di cottura.

Gli amanti del pesce, per esempio, non potranno resistere all’insalata di calamari, patate e mango, che propone una perfetta commistione tra dolce e salato. Stesso discorso per il salmone in manto di zucchine, un secondo gourmet e dal tocco delicato.

Agli amanti della carne, invece, sono riservati due piatti squisiti: la coppa di maiale farcita con cipolle all’aceto di lamponi (che coniuga sentori sapidi e aciduli) e il controfiletto al fieno e finocchi allo zenzero, una ricetta che fa un uso ampio e intelligente delle spezie.

Decisamente più “vegan”, infine, sono le mele cotte con purea di lamponi, vaniglia e spuma alla fava tonka, che innesta elementi esotici su una base decisamente mediterranea.

A fine corso si mangeranno tutti piatti preparati durante il corso.

Progamma del corso “La cottura sottovuoto a bassa temperatura”:

  • Insalata di calamari, patate e mango
  • Coppa di maiale farcita, cipolle all’aceto di lamponi e maionese agli agrumi
  • Controfiletto al fieno, finocchi allo zafferano e anice
  • Salmone in manto di zucchine e gel di melagrana
  • Mele cotte con purea di lamponi, vaniglia e spuma alla fava tonka


Quando:

Il corso avrà luogo 29 Ottobre 2022 dalle ore 09.00 alle 14:00

Dove:
Accademia de Il Mondo delle Intolleranze, viale delle Industrie 24, 20060 Basiano (MI).

Costo:
prezzo riservato agli associati: € 60,00.


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