Avete mai cucinato carni come il coniglio, la faraona, l’agnello e l’anatra? Sono carni alternative, che raramente si trovano sulle tavole degli italiani.

Si tratta di carni diverse rispetto al solito maiale, manzo, vitello e pollo. E’ necessario dunque gestirle con attenzione in quanto richiedono spesso dei trattamenti preliminari, come la marinatura. Valorizzarle al meglio non è semplice e l’errore è sempre dietro l’angolo.

Il tonno è uno degli alimenti più comuni e per questo motivo lo si dà un po’ troppo per scontato. Invece può riservare molte sorprese e può essere valorizzato in modi inaspettati, dando vita a succulenti piatti gourmet. Il tonno può essere grigliato, marinato e consumato in forma cruditè, oppure integrato in sughi.

I dolci al cucchiaio sono il trionfo della creatività, almeno per chi intende scoprirne i segreti. Sarà proprio questo il tema principale del corso “Dolci al cucchiaio”, che si terrà il 3 aprile 2023. A fare gli onori di casa sarà il nostro amico e stimato chef Danilo Angè.

Il risotto è il principe dei primi piatti. Rispetto alla pasta esprime una raffinatezza unica, frutto di un impiattamento che non lascia mai a desiderare, ma che si deve soprattutto al modo con cui gli ingredienti interagiscono.

Vale dunque la pena tentare nuove strade, abbandonando per un po’ il sentiero della tradizione ed esplorando nuove creatività. Avete l’occasione di intraprendere questo viaggio comodamente seduti in prima classe con il nostro corso “i risotti con pesce e verdure”, che si terrà il 3 maggio 2023.

La cottura sottovuoto a bassa temperatura è anche comoda, in quanto non prevede l’aggiunta di grassi. Di conseguenza è molto leggera e adatta anche a chi sostiene diete dimagranti.

Se volete saperne di più, e soprattutto imparare a cuocere con questo approccio, vi basterà frequentare il corso “la cottura sottovuoto a bassa temperatura”, che si terrà il 19 giugno 2023.