Esistono formaggi senza lattosio?

Non soltanto quelli delattosati, ma ne esistono alcuni che di per sé sono privi di questo zucchero da molti non tollerato

Esistono formaggi senza lattosio? Chi scopre di essere affetto da intolleranza al lattosio molto spesso pensa di dover dire addio non soltanto a tazze di latte e yogurt, ma anche ai formaggi. Questa informazione è del tutto scorretta in quanto esistono formaggi senza lattosio per loro natura, ovvero che nel corso del loro processo di stagionatura vedono la scomparsa di questo zucchero da molti non tollerato.

Andiamo però con ordine. Il lattosio è uno zucchero del latte composto da glucosio e galattosio; questo per essere digerito deve subire la scissione attraverso uno specifico enzima prodotto dal corpo umano e detto lattasi. Purtroppo l’organismo di molte persone non è in grado di produrlo, pertanto ogni volta che consumano alimenti contenenti latte e derivati non riescono a digerirli e sono vittime di spiacevoli sintomi ed effetti collaterali. Dalla dissenteria ai crampi addominali, nausea, emicrania e molti altri.

Nel caso in cui venga accertata l’intolleranza al lattosio attraverso il Breath Test, si rende necessaria l’eliminazione dalla propria dieta degli alimenti contenenti questo zucchero, oppure optare per latte e derivati senza lattosio, ovvero attraverso uno specifico processo vengono scissi in partenza glucosio e galattosio grazie all’aggiunta dell’enzima lattasi, come se l’alimento fosse già digerito dal corpo umano.

Formaggi senza lattosio: ecco l’elenco!

I formaggi privi di lattosio che possono essere tranquillamente consumati dagli intolleranti sono:

  • Parmigiano Reggiano DOP stagionato 24 mesi, meglio ancora se 36 mesi
  • Emmenthal e Groviera
  • Gorgonzola
  • Grana Padano
  • Fontina
  • Pecorino stagionato 36 mesi
  • Provolone dolce e affumicato

Esistono poi formaggi ricchi di batteri lattici, i quali hanno la capacità di scindere il lattosio, e possono quindi essere ben tollerati da chi è intollerante a questo zucchero. I formaggi appartenenti a questa categoria sono:

  • Asiago
  • Brie
  • Caciocavallo
  • Caciotta
  • Camembert
  • Caprino
  • Feta
  • Fior di latte
  • Quark
  • Taleggio
  • Toma

I formaggi che invece contengono elevati contenuti di lattosio e pertanto consumabili solo in versione delattosata sono:

  • Mozzarella
  • Formaggi spalmabili
  • Certosino
  • Fiocchi di latte
  • Ricotta
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14 Comments

  1. […] marmellata è ottima soprattutto se si amano i formaggi e se si ha intenzione di portarli in tavola e di stupire i propri ospiti con abbinamenti speciali. […]

  2. […] Solo una cosa lo allontana dai fornelli, il servizio militare. Però, nonostante la vita da caserma lo attragga a tal punto da pensare seriamente di arruolarsi, Alessio, torna su i suoi passi, e decide definitivamente che la strada giusta da seguire è quella del cibo. […]

  3. […] il vostro antipastino potrebbe essere abbinato con un tavoliere di formaggi tipici a vostro piacere ed un buon vino bianco da servire fresco, la cui gradazione non sia […]

  4. […] però, oltre all’esistenza di formaggi per loro natura privi di lattosio, anche la scienza e l’industria sono venute in aiuto, probabilmente visto anche il numero sempre […]

  5. […] gustoso lo strudel ripieno di ricotta, zucchine e carote sarà necessario aggiungere anche della ricotta, prodotto originario del sud Italia. Classificato solitamente come formaggio, in realtà questo […]

  6. […] pasta con broccoli spicca la ricotta salata che non è un vero e proprio formaggio, ma piuttosto un derivato del latte che si ottiene dal latte […]

  7. […] non temete, tutti questi suggerimenti sono ottimizzati per le vostre esigenze ed anche senza lattosio! Liberate la mente da ogni possibile preoccupazione e godetevi un buon giorno in grande stile. […]

  8. […] o a metà mattinata per evitare di arrivare troppo affamati ai pasti principali. Questo dolce, senza lattosio e senza glutine, regala nuova energia ai muscoli e ristabilisce i livelli glicogeni ottimali, […]

  9. […] mangiare un po’ di verdura in più. Questa ricetta, inoltre, è adatta anche agli intolleranti al lattosio, visto che vi propongo di usare la besciamella senza glutine e lattosio, il parmigiano reggiano e […]

  10. […] per fortuna, è molto facile cucinare per gli intolleranti al lattosio. Sì, avete capito bene: ho proprio scritto che cucinare per chi soffre di carenza di enzima […]

  11. […] gustoso e, in ultima istanza, perché ormai può essere assunto anche da chi, come me, soffre d’intolleranza al lattosio (sono tantissimi i brand che lo propongono senza questo disaccaride che procura non pochi crucci […]

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